La cuisine crue appelée aussi crudivorisme ou cuisine raw est basée sur le principe de l’alimentation vivante.
Un plat cru peu contenir :
– Des fruits & des légumes
– Des graines
– Des légumineuses (haricots, pois chiche…)
– Des oléagineux (cacahuètes par exemple)
Ces aliments sont servis peu ou pas transformés. Ils peuvent être marinés, fermentés, séchés, déshydratés ou encore cuits à très basse température (- de 40 degrés environ).
5 bonnes raisons de tester la cuisine crue
1. C’est une cuisine riche en vitamines
De nombreux aliments voient la qualité des vitamines & nutriments qu’ils contiennent dégradée par la cuisson. On considère que 10 à 50% des vitamines sont détruites lors de la cuisson, en particulier pour les vitamines A, B & C.
Il est donc important de consommer du cru de façon quotidienne !
2. C’est garantir son apport journalier en fruits & légumes
3. C’est sans gluten & facile à digérer
4. C’est l’occasion de découvrir de nouveaux goûts
Spaghetti de courgettes, citron fermenté, algues nori, graines germées… C’est l’occasion de découvrir plein de nouveaux goûts et de nouvelles saveurs !
5. C’est bon pour la planète
C’est une cuisine avec une empreinte carbone très faible et souvent vegan.
Pour tester la cuisine crue, deux options :
A la maison
Il existe de nombreux livres de recettes sur le cru disponibles sur Amazon.
Des blogs proposent également des recettes hyper créatives, mon préféré est Choosing Raw.
Au restaurant
Mon amie Emilia a ouvert récemment 42 degrés le premier restaurant de bistronomie 100% raw & vegan à Paris. Tout y est délicieux, avec une mention spéciale pour le Pad Thaï de légumes qui mettra tout le monde d’accord (y compris les grands carnivores).
(photo par P-mod)
42 degrés 109 rue du Faubourg Poissonière 75009 Paris
Alors, ça vous tente la cuisine crue ?
