L’oeuf est probablement l’aliment le plus versatile au monde, un ouvrage vient d’ailleurs de paraître à ce sujet.
Les 5 bénéfices majeurs de l’oeuf :
1. C’est un aliment riche en vitamine A, vitamine D, phosphore & fer.
Il permet de mieux absorber le calcium, et donc d’éviter l’ostéoporose, et les carences en fer. Les statistiques aujourd’hui suggèrent qu’une femme sur 4 est carencée en fer, donc à vos omelettes !
2. L’oeuf aide à développer la masse musculaire
On évite le régime body-builder à base de blanc d’oeuf, mais on mange l’oeuf dans son intégralité, plusieurs fois par semaine.
Le jaune est la partie la plus riche de l’oeuf, aucune raison de s’en priver.
3. C’est bon marché
Une barquette d’oeufs bio de ferme coûte entre 3 & 5 € et permet de faire plusieurs repas ou snacks.
4. C’est pratique
Il suffit de préparer 6 oeufs durs chaque dimanche dans une grande casserole d’eau non salée, et de les mettre au frais une fois qu’ils ont refroidis, ce snack peut se conserver sans risque jusqu’à 1 semaine au frigo.
NOTE : Attention à bien les laisser dans leur coquille afin de préserver leur fraîcheur.
5. L’oeuf aide à maigrir dans le cadre d’une alimentation équilibrée
Absorber des protéines de haute qualité aiderait à maigrir selon une étude de Lyft.
J’adore les oeufs, j’évite néanmoins d’en manger en dehors de chez moi parce que je tiens à contrôler au maximum leur provenance et donc la façon dont les poules ont été élevées.
Le goût et la texture d’un oeuf de ferme, n’a rien à voir avec celui d’un oeuf de batterie, il est donc important de consommer des oeufs de bonne qualité.
Comment savoir si mes oeufs sont de bonne qualité ?
Sur la provenance, il suffit de regarder les chiffres sur la coquille :
0 – Plein air bio
1 – Plein air
2 – Au sol
3 – En cage
Ensuite (et c’est là que ça se complique), il existe différents labels bio qui garantissent différents niveaux de qualité.
Avec le label AB (Agriculture Biologique), les poules sont nourries à 90% d’aliments bio, parfois débécquées (c’est à dire qu’on leur coupe le bec) et peuvent vivre avec de la lumière artificielle.
Les normes du label AB sont un peu trop laxistes à mon goût, je privilégie donc les oeufs labelisés Nature & Progrès ou Demeter qui ont des garanties beaucoup plus exigeantes ou les oeufs de ferme vendus sur le marché par des producteurs à qui je fais confiance.
Voilà, n’hésitez pas à partager vos recettes à base d’oeuf dans les commentaires !
