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Alimentation Conseils Recettes

Les graines de Chia : comment ça se mange ?

On les voit fleurir partout sur les blogs d’alimentation et dans les recettes Pinterest. C’est la IT-Food de cette saison et pas seulement parce que la graine de chia (prononcer « tchia ») est hyper photogénique, promis !

Issue d’une plante de la famille des sauges, cette graine est riche en protéines, fibres, calcium, omega-3 et antioxydants. C’est un super aliment rapide à préparer et facile à accommoder car son goût est imperceptible. Sans gluten, elle peut servir de base à vos petits dejs, goûters et desserts.

Vous pouvez en trouver 2 variétés différentes en magasin bio : les graines blanches & les graines noires qui ne sont pas encore arrivées à maturation. Elles sont interchangeables, sachant que les blanches sont généralement plus riches en nutriments.

Il existe plein de façons de la manger, sachant qu’il est meilleur de la faire tremper avant de la consommer. En effet le mucilage (sorte de gélatine qui se forme autour du grain lorsqu’il trempe) permet une meilleure digestion et une meilleure assimilation. (source)

1. Le pudding de chia

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Archi-simple & super bon : je fais tremper mes graines de chia dans du lait végétal (coco ou amande) pendant 1h au minimum, avec un peu d’extrait de vanille et du miel.

Je rajoute ensuite quelques fruits coupés dessus et voilà !

2. Les pâtisseries aux graines de chia

Il suffit d’incorporer une cuillère à soupe de graines dans vos préparations pour rendre vos gâteaux un peu plus healthy !

3. En boisson détox

C’est la recette de Valérie Waters, coach des stars qui permet d’ajouter des fibres à son régime alimentaire et qui peut être très utile en cas de problèmes de constipation !

Ingrédients : 

  • 120 ml d’eau de coco
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de probiotiques (SuperGreens par exemple)

Bien mélanger, laisser reposer durant une minute et boire !

4. Yaourts & smoothies au chia

Encore une fois, on ne va pas réinventer la roue : il suffit de parsemer son yaourt ou son smoothie d’une cuillère à café de graines de chia pour garantir vos apports en fibres, calcium et omega-3 !

Commentaires

commentaires

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31 Commentaires

  • Répondre
    Cerise
    17 juillet 2015 at 8 h 48 min

    Merci pour ces idées, je compte bien tester le pudding! 🙂
    Moi j’aime bien en ajouter une cuillérée à mon müesli du matin, préparé la veille au soir (avec des flocons d’avoine, du lait de soja et des raisins secs). Ca donne une consistance plus moelleuse je trouve.

    • Répondre
      Camille
      17 juillet 2015 at 11 h 42 min

      Olala ça a l’air bon ça !

  • Répondre
    Cerise
    17 juillet 2015 at 8 h 53 min

    Quelle quantité de graines faut-il pour préparer un pudding?

    • Répondre
      Camille
      17 juillet 2015 at 11 h 42 min

      Je mets 2 cuillères pour 350ml de lait 🙂

      • Répondre
        val
        6 février 2017 at 15 h 01 min

        le miens est resté liquide. pourquoi?

        • Répondre
          Camille
          6 février 2017 at 15 h 05 min

          Combien de temps l’as-tu laissé poser ?

  • Répondre
    Ma fine bouche
    17 juillet 2015 at 11 h 10 min

    J’adore le pudding ! Je vais sûrement tester pour varier de mes flocons d’avoine et fruits du matin.

    • Répondre
      Camille
      17 juillet 2015 at 11 h 41 min

      Tu me diras ce que t’en penses ! Et je veux bien ta recette à l’occasion 😉

      • Répondre
        Ma fine bouche
        21 juillet 2015 at 8 h 55 min

        Alors, j’ai testé. J’ai réalisé que je passais à côté à chaque fois que j’allais dans mon magasin biologique !

        Pour ma part, je laisse deux cuillères à soupe de graines tremper pendant toute la nuit dans 250mL d’eau. Le matin je rajoute du lait ribot. Ensuite pour les fruits, c’est selon les envies et la saison… des mûres séchées, des bananes séchées (pas des chips de bananes !), de l’ananas séché, des kiwis frais ou des bananes sèches.

        Par contre j’ai la sensation que les graines de chia n’ont pas beaucoup de goût… mais je trouve la texture pas mal et c’est extrêmement rassasiant.

        Enfin, je termine mon roman, j’ai commencé une « cure » de spiruline entre autre après avoir vu ton article.

        • Répondre
          Camille
          21 juillet 2015 at 10 h 53 min

          C’est clair que c’est pas hyper goutu mais ça fait une bonne base pour les petits dej qui change des laitages !

          T’en penses quoi de la spiruline alors ?

          • Ma fine bouche
            24 juillet 2015 at 8 h 40 min

            Je trouve que la spiruline a une sacré odeur ! Je la prends donc en comprimés, ça me semble plus simple pour avoir ma dose. AU début l’odeur me donnait la nausée et me coupait l’appétit. Depuis que j’en prends j’ai l’impression de cicatriser un peu mieux qu’avant, mais c’est toujours compliquer à mesurer. Mais je me demandais si toi aussi tu avais vu une différence avec la spiruline notamment, mais aussi avec les compléments alimentaires que tu prends ?

          • Camille
            24 juillet 2015 at 19 h 15 min

            J’ai le sentiment que la spiruline m’aide beaucoup à récupérer, surtout dans les périodes où je fais beaucoup de sport! Après je suis comme toi, je la préfère en comprimé, ça sent moins le fruit de mer et la vase 😀

  • Répondre
    Léa
    17 juillet 2015 at 20 h 40 min

    Quel lait de coco utilisez vous ?
    Et ne faut-il pas rincer les graines avant de les consommer ?
    J’ai lu qu’il était préférable de ne manger que des fruits le matin… Les céréales (donc l’avoine) sont difficiles à digérer… Qu’en pensez-vous ?
    Et que pensez-vous du fait qu’il ne vaille pas trop « mélanger », c’est-à-dire ne pas prendre trop d’aliments différents en même temps ?
    Je lis aussi que le miel est à consommer seul …
    Est-ce que tout ça est si important ?

    (je me pose beaucoup de question… Pardon)

    • Répondre
      Camille
      19 juillet 2015 at 14 h 57 min

      Alors pour le lait de coco, je prends celui que je trouve du moment qu’il est bio.
      Pour les graines : tu peux les rincer mais je ne trouve pas ça indispensable si elles sont bio.
      Pour les fruits & les céréales : ça dépend vraiment de ta digestion. Perso je consomme les fruits en dehors des repas pour éviter les fermentations, pareil pour le miel 😉

      (et ne t’excuse pas!)

      • Répondre
        Léa
        19 juillet 2015 at 18 h 12 min

        Tu penses que les fruits et le miel peuvent fermentés dans l’estomac ? comment est-ce possible avec cette acidité ? qu’est-ce qui permet cette fermentation ?
        Et j’aimerais bien consommer du miel mais je ne me vois pas manger une cuillère, sans rien …
        Dans les recettes, il est souvent associé, qu’en penses-tu ?
        Je me pose beaucoup de question sur les associations et dissociations des aliments … cela a-t-il un véritable impact ?
        Je me laisse à penser que manger les fruits en dehors des repas est une bonne chose mais alors, est-ce du grignotage ? et que pensez du fait qu’il faille laisser son estomac « au repos quelques heures »?
        Je ne sais plus vraiment quoi manger, avec quoi, quand…

        • Répondre
          papiwon
          14 juillet 2016 at 9 h 52 min

          Les fruits sont vite et bien digérés dans les intestins, sans fermenter. C’est pour cela qu’il est fortement conseillé de les manger en dehors des repas. Une pomme croquée 30 minutes avant le repas est digérée en 20 minutes environ, et elle prépare le corps à la digestion.
          Si on mange la pomme en dessert, elle est bloquée au niveau de l’estomac par le bol alimentaire, et fermente, ce qui ralentit la digestion.

          • Léa
            14 juillet 2016 at 10 h 04 min

            Merci papiwon … Je crois avoir compris cela mais je me pose tout de même beaucoup de question : je n’ai pas l’impression que les gens qui m’entoure et mange un fruit en dessert souffre… ? J’ai peur de manger des fruits seuls… dans le sens où l’on conseille aussi de ne pas manger en dehors des repas pour laisser son estomac au repos … ? Bref, j’ai du mal à me rassurer dans ce que je dois manger, et comment, avec quoi …

          • papiwon
            14 juillet 2016 at 22 h 15 min

            Le souci, c’est que ce n’est pas dans notre culture de parler de nos problèmes digestifs. Tout le monde fait comme si ça n’existait pas. Je vous conseille d’essayer le fruit 30 minutes avant le repas. Votre estomac sera au repos depuis le repas précédent, et vous digèrerez le tout bien mieux. Dans ces conditions, on « profite » bien plus du fruit, même si en le mangeant en fin de repas ça ne nous fait pas de mal.

  • Répondre
    cha
    19 juillet 2015 at 16 h 05 min

    Tu précise bien qu’en cas de constipation, c’est recommandé, mais lorsqu’on ne l’est pas, comment en consommer sans créer des troubles ? J’ai le sentiment, depuis que j’en consomme en pudding, que cela me créer des troubles du transit (accélération en l’occurrence) (je ne sais pas si c’est dû à cela). Qu’en penses tu ?

    • Répondre
      Camille
      19 juillet 2015 at 18 h 53 min

      En effet si tu as un transit plutôt rapide, évite d’en consommer en trop grandes quantités. Au lieu d’un gros bol essaie de les utiliser avec parcimonie, je pense que ça devrait aider ton transit à se réguler et à s’habituer.

  • Répondre
    Madame Ganache
    29 juillet 2015 at 10 h 31 min

    ahhhh le post que j’attendais, merci! ça me tentait bien pour pouvoir manger des protéines végétales le matin au lieu de protéines animales (j’ai testé le jambon, pas évident); et tout en ayant de la mâche. Les poudres à ajouter dans des smoothies ne me suffisent pas, j’ai besoin de croquer le matin!
    Petite question: lorsque tu les saupoudres sur du yaourt, les mets tu crues?

    • Répondre
      Camille
      29 juillet 2015 at 10 h 49 min

      Oui je saupoudre mais j’en mets vraiment une pincée histoire que ce soit digeste 🙂

  • Répondre
    Madame Ganache
    29 juillet 2015 at 11 h 08 min

    Cool merci. Si tu as d’autres suggestions pour faire des petit-dei à base de protéines animales avec du solide, je prends!

    • Répondre
      Camille
      29 juillet 2015 at 11 h 11 min

      Les oeufs c’est chouette !

      Sinon sans protéines : yaourt de soja + beurre de cacahuètes crunchy :p

      • Répondre
        Madame Ganache
        29 juillet 2015 at 12 h 37 min

        Pardon, mon clavier a fourché (lapsus), je voulais dire protéines végétales.

  • Répondre
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    Sarah Ourahmoune
    12 août 2015 at 7 h 31 min

    Merci pour ce super article. Du coup, je vais m’y mettre!! 😉

  • Répondre
    Marie
    12 septembre 2015 at 21 h 04 min

    Merci pour ces idées. Moi je l’utilise en confiture, c’est facile et rapide et délicieux. Ca permet à la confiture de prendre un peu de consistance sans altérer le goût des fruits

    • Répondre
      Ma fine bouche
      16 septembre 2015 at 11 h 17 min

      Très bonne idée !

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